Zubereitung

1. Das warme Wasser mit der Milch, dem Zucker und der Hefe in einer Schüssel verrühren und ca. 5 Minuten stehen lassen.
2. Mehl, Salz, Butter und Ei mit der Hefemischung in eine Rührschüssel geben und solange verkneten, bis der Teig nicht mehr klebt und sich samtig anfühlt (ca. 10 Minuten). Etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
3. Aus dem Teig acht Brötchen formen (ich mache immer 8 Große und zwei kleine Kinderburger) und auf zwei, mit Backpapier ausgelegten, Backblechen verteilen. Die Brötchen platt drücken, damit sie den gewünschten Umfang annehmen und zugedeckt nochmals eine Stunde gehen lassen. Mit Milch, Sahne oder verquirltem Eigelb bestreichen und mit Sesam bestreuen.
4. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen und die Burger-Brötchen ca. 15 Minuten backen. Wenn man auf den Boden eine Tasse mit Wasser stellt, werden die Brötchen schön knusprig. Nach ca. 10 Minuten die Bleche im Ofen tauschen, damit die Brötchen gleichmäßig gebräunt werden. Sie sind fertig, wenn sie goldgelb sind und sich beim draufklopfen hohl anhören.