Zubereitung

1. Tomaten (sollten schön reif sein) klein schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Zwiebeln und Paprikaschoten fein würfeln.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin unter Rühren glasig dünsten. Paprikawürfel und Zucker dazugeben. Den Zucker leicht karamellisieren lassen. Mit Essig ablöschen, Tomatenstücke dazugeben und unter häufigem Rühren offen gut einkochen.
3. Die Sauce durch ein Sieb passieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf die gewünschte Dicke einkochen lassen.
4. Z. B. mit Curry oder Chili würzen.