Röstspargel

Röstspargel 

 Vegetarisch

Menge
4 Portionen
Dauer
30 Minuten

Zubereitung

  1. Olivenöl auf einem Blech verteilen. Spargel im unteren Drittel schälen, holzige Enden entfernen und auf das Blech geben, salzen und pfeffern.
  2. Bei 210°C Ober-/Unterhitze 8 min. rösten, dabei den Spargel einmal wenden.
    Petersilie hacken und mit Butter, abgeriebene Zitronenschale, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer verkneten, kalt stellen.
  3. Weißwein und Gemüsebrühe mischen und über den Spargel gießen. Weitere 8 min. schmoren. Spargel dabei gelegentlich mit dem Sud bestreichen. Kräuterbrösel über den Spargel krümeln und 3-5 min. überbacken (evtl. den Grill anschalten).