Zucchini-Ketchup | isst gut

Zucchini-Ketchup

Zucchini-Ketchup

Dips und Marinaden

Beschreibung: Ketchup mal anders und in grün.
Menge: 20 Portionen
Dauer: 60 Minuten

Zutaten

3 kg Zucchini
3 kg Zucchini
1 kg Zwiebeln
1 kg Zwiebeln
2 EL Salz
2 EL Salz
500 g Zucker
500 g Zucker
500 ml Essig
500 ml Essig
2 Chilischoten
2 Chilischoten
1 EL Currypulver
1 EL Currypulver
1 EL Paprikapulver
1 EL Paprikapulver
1 EL Senf
1 EL Senf
2 EL Tomatenmark
2 EL Tomatenmark

Zubereitung

Zucchini und Zwiebeln würfeln, in einem Topf mit Salz verrühren und 3 Std. ziehen lassen.
Mit Zucker und Essig aufkochen lassen und die restlichen Zutaten dazu geben. Ca. 30 min köcheln lassen, bis die Zucchini weich sind.
Alles fein pürieren und ggf. auf die gewünschte Dicke einkochen lassen. Heiß in sterilisierte Gläser oder Flaschen füllen.

Die angegebene Menge ergibt ca. 3,5 Liter Ketchup. Ungeöffnet hält sich der Ketchup ca. 1 Jahr. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1 Woche aufbrauchen.