Salz gehört zu den wichtigsten und am häufigsten verwendeten Gewürzen und Geschmacksverstärkern und hat in bestimmten Mengen eine konservierende Wirkung.

Salz ist lebenswichtig für den Körper, durch den täglichen Genuss von ca. 3 g wird der Salzverlust durch Schweiß ausgeglichen. Bei übermäßigem Konsum kann es allerdings krankheitsfördernd wirken.

In der Küche wird hauptsächlich jodiertes Speisesalz, Meersalz und Steinsalz verwendet.

Meersalz wird meist über Salzgärten gewonnen. Durch Verdampfen des Wassers bleibt nur das Salz übrig. Fleur de Sel entsteht während dieses Vorgangs an heißen und windstillen Tagen an der Wasseroberfläche und muss manuell geerntet werden. Steinsalz ist im Grunde Meersalz, dass sich vor Urzeiten aus verdunstetem Meerwasser gebildet hat, daher wird es auch als Ursalz bezeichnet.